PIETRO PAOLO VIRDIS: la sua ricetta: "La botta del Bomber"
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© foto di Daniele Buffa/Image Sport
LA RICETTA DI PIETRO PAOLO VIRDIS
"La botta del bomber"
Prendete 2 fogli di pane guttiau (un tipo di pane carasau) e inumiditeli sotto l’acqua corrente. Adagiate un foglio su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Mettete abbondante crescenza a tocchetti, bottarga di muggine grattugiata e fettine di bottarga. Coprite con l’altro foglio di pane inumidito. Mettete un po’ di olio evo e infornate a 250* sino a quando il formaggio non sarà sciolto.
Puoi provarla presso "Il Gusto di Virdis", via Piero della Francesca 38, Milano, 0233607093
Tratto dal blog di Enzo Palladini.
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